일본인이 좋아하는 술안주, 에다마메와 쇼가야키!

술자리에 잘 안가는 편이다. 특별히 술의 힘을 빌려야 할 때도 별로 없거니와, 술과의 안녕을 고한지가 5년이 넘었기때문. 그래도 술안주는 잘 만들어 먹는다. 비오는 저녁이면 김치전 만들어 먹는 것이 주특기. 손님이라도 방문하면 텐푸라 만들어 반은 텐동(튀김덮밥), 나머지 반은 술안주로 내놓곤한다.

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아내가 술안주로 잘 만드는 것이 있다. 바로 쇼가야키와 에다마메. 쇼가야키는 생강(쇼가)으로 양념한 돼지고기 구이. 에다마메는 풋콩을 삶은 것을 말한다. 이자카야 같은 곳에서도 쉽게 볼 수 있는 쇼가야키와 에다마메.

쇼가야키 만드는 방법도 간단하다. 돼지의 갈비부분 살인 바라니쿠를 간장양념으로 버무리고 이를 후라이팬에 살짝 굽는다. 물론, 주인공인 쇼가도 갈아서 함께 넣는다. 이렇게 준비된 쇼가야키를 양배추 등과 함께 접시에 담으면 훌륭한 안주가 된다.  

에다마메는 가지째 삼는다. 삼을 때에 간을 위해 소금을 조금 뿌려주는 것이 포인트. 에다마메는 술안주의 기본중 기본으로, 일본 술집 어딜가나 쉽게 볼 수 있다.

하기사, 요새는 하루때문에 술안주 만들 일도 별로 없다. 하루 간식이라면 모를까. 그나저나, 지난 여름은 너무 더워, 음식 만드는 것 자체가 곤혹이었다. 신선한 가을, 최고다.

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