일본라면, 생면과 토핑으로 초간단 끓이기!

Posted by 도꾸리
2010. 7. 16. 06:30 일본생활(08년~12년)/FOOD

일본라멘을 자주 만들어 먹는다. 국물 자체를 만들어서 면을 넣어 먹는 경우도 있지만, 주로 슈퍼에서 팔고 있는 생라멘을 먹는다. 생라멘에 소스나 스프가 들어있는 경우가 많아, 여기에 차슈,아지타마,멘마 등을 구입해 토핑으로 올려 먹곤한다.

지난주에 장인어른이 생일선물을 보내주셨다. 그 중 하나가 바로 일본 생라멘. 도야마 특산 '오쿠상라멘'으로 내가 좋아하는 라멘이다. 오늘은 생라멘을 이용해 직접 끊여본 일본 라멘을 소개하고자 한다.

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일단 완성된 라멘사진. 처가댁 방문할 때 라멘 좋아하는 사위를 위해 자주 끊여주시던 라멘이다. 오래된 중화요리점에서 파는 추카소바와 비슷한 느낌. 국물이 시원하다.



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라멘재료. 모두 장인어른께서 보내주셨다. 도야마 특산 오쿠상라멘, 멘마, 차슈, 그리고 채 썬 파.


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오쿠상라멘은 쇼와30년대(1950~60년대)에 매년 수 억 봉지가 팔릴정도로 인기였다. 다만, 유통기한이 3일밖에 안되는 것이 가장 큰 단점. 이후, 유통기한이 긴 인스턴트 라면이 인기를 끌게되었고, 최근에 들어서야 오쿠상라멘도 기술 발달로 유통기한이 길어졌다고 한다. 그래도 여전히 유통기한이 짧기 때문에 도야마와 그 인근에서만 맛볼 수 있다.



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구운돼지고기인 차슈. 사실, 차슈의 의미가 구운돼지고기란 의미이지만, 실제로 구워서 파는 경우가 별로 없다. 워낙에 손이 많이 가는 작업이라, 지금은 간장에 조리거나, 아니면 부탄가스로 겉만 그을리는 정도. 보내주신 차슈는 얼마나 오래 삶았는지, 입에 넣으면 녹을 정도였다.

 
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오쿠상라멘은 특이하게 생면이면서 분말스프를 사용한다. 그러면서도 여타 액상스프에 비해 훨씬 맛이 깊고 괜찮다. 아무래도 오쿠상라멘을 찾는 이들 대부분이, 이 국물맛 때문일 것 같다. 시골 집에서 먹는 라멘풍으로 멘마도 넣고, 네기도 넣었다. 특히, 네기는 아삭아삭 씹히는 맛과 독특한 향이 라멘과 제법 어울렸다. 집에서 직접 끊여본 오쿠상라멘, 뭔가 그리운 향기가 가득했다.

당분간은 처가댁에서 보내준 라멘으로 만족해야 할 것 같다. 사실, 밖에서 사먹어도 그다지 특별한 맛을 못느끼겠다. 그럴바에야 먹고 싶은 음식, 집에서 만들어 먹는 것이 최고. 이상, 생면을 이용해 직접 끓여본 일본라멘 소개였다.

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  1. 저도 일본라면 먹어보고싶은데 어떤게 입맛에 맞을지 모르겠네요 ㅎㅎ
  2. 정말 초간단 일본라면 끓이기네요^^
    밖에서 판매하는 것과 큰 차이가 없다면 집에서 만들어먹는게 최고이지요~
    잘 보고 갑니다.
  3. 오쿠상라멘 잘 기억해 두었다가 다음주 독일 일본식품점에 있나
    한 번 살펴봐야겠네요.
    라멘 먹고 싶네요.ㅎ
  4. 장인어른이 보내신 그 라멘인가요?
    일본 가거든 일본 라멘은 꼭 한번 먹어봐야겠네요. ^^
  5. 전 아직 한번도 라멘을 먹어본 적이 없지만,
    면류를 워낙 좋아하다보니 기회가 되면 꼭 먹어보고 싶네요^^
  6. 여기도 있는지 모르겠어요.
    전 편하게 한국라면만 사다 먹는데 저도 한번 찾아봐야겠어요. 구미당겨요^^*
    • 임현철
    • 2010.07.16 10:27
    넘 맛있겠어요. 요거 다문화 가게에 가야겠죠?
  7. 도꾸리님~일본 라멘 자주 보여주세요^^
  8. 이렇게 끓은 일본라면은 국물이 좋겠어요.
    라면의 국물이 좀 자연에 가까워지면 좋을 거 같아요.
    우리나라 시중 라면들 스프는 웬지 몸에 좋지 않을 거 같아요.
    재미있게 보고가요~
  9. 얼근한 일본 라면 국물이 생각나는 날입니다. 오늘 하루종일 비가 내리고 있거든요...
  10. 저 내일 광주에 있는 라멘 전문점에 라멘 먹으러 갑니당 ㅎㅎ

    일본라멘맛이 정확히 어떤것인지는 모르지만~~

    나름 맛이 있더라구요 ㅎㅎ

    기회가 되면 저도 오쿠상라멘 먹고싶네요 ^^
  11. 한때, 케이블에서 일본라면 순례기를 하는걸 재미있게 본적이 있습니다.
    일본라면은 사골을 우려내는게 많고 포스팅에 있는 돼지고기 한조각은 다 들어있더군요,
    우리 냉면처럼요, 요즘 길거리에 일본라면전문집이 좀 보이던데, 기회되면 한번 먹어볼까 합니다.
  12. 왠지 일본라멘을 한 번 먹어봐야겠다는 생각이 드는군요 ㅎㅎ
  13. 저도 먹어보고 싶어지네요